Предэкспортная подготовка зелёного кофе — одна из самых важных этапов контроля качества.

«Любой зеленый может вырасти до желтого, любой техник может переквалифицироваться в клоуны и наоборот» В.Полунин

Сбор кофейных фруктов — это один из самых важных этапов цепочки «от ростка до чашки», который напрямую влияет на качество, вкус и стоимость кофе.

Представьте: у вас в руках элитный чай, который прошёл путь от высокогорных плантаций Китая до вашей кухни. Но стоит ошибиться с температурой воды или временем заваривания — и этот чай превращается в горькую или безвкусную жидкость. Один и тот же чай может раскрыться сложным букетом ароматов или разочаровать плоским вкусом. Всё зависит от того, как вы его завариваете.

Не бывает плохих терруаров, бывают неподходящие

Кофе супер удивительный и живой продукт. И от сезона к сезону меняет свой вкус. Тут часто играет роль «ожидание и реальность». А фраза «базовый кофе» не всегда удачна. Будто нам все известно о кофе, но есть «что-то ещё».

Улун, также известный как оолонг или «чёрный дракон», представляет собой уникальный полуферментированный чай, который занимает промежуточное положение между зелёным и чёрным чаем. Степень ферментации улуна варьируется от 20% до 80%, что создаёт неповторимый баланс свежести и глубины вкуса.

Зелёный чай — это не просто напиток, это живая связь с природой, которая дарит нам энергию и здоровье. В отличие от чёрного чая, зелёный чай проходит минимальную обработку, сохраняя максимум полезных веществ и естественную свежесть листа. Каждый глоток — это путешествие в мир чистых ароматов и тонких вкусов.

Чёрный чай — это не просто напиток, это целая философия в чашке. В отличие от зелёных и белых чаёв, чёрный чай прошёл полный цикл ферментации, превратившись из нежного листа в насыщенный, глубокий напиток с характером.

В этой статье мы поговорим про основные виды кофе — Арабика и Канефора (Робуста).